Описание
Характеристики
Отзывы
Описание
Страна производитель:Вьетнам
Вес:4 кг
Тростниковая меласса (патока) – густая черная жидкость, побочный продукт производства сахара из сахарного тростника. В ней низкое содержание сахарозы, но она богата фруктозой, глюкозой, витаминами, минеральными веществами и микроэлементами.
Именно тростниковая меласса используется в традиционной технологии производства рома.
Классический рецепт:
- 4 кг мелассы растворяем в горячей воде, заливаем в бродильную емкость и доводим до объема 25-26 литров, тщательно размешиваем.
- при температуре ниже 30 градусов С задаем дрожжи в соответствие с инструкцией по использованию дрожжей;
- ставим под гидрозатвор;
- после окончания брожения дважды перегоняем;
- для придания цвета используем карамельный колер или щепу.
Нюансы:
- тростниковая меласса имеет в своем составе карамелизированные сахара, которые не всегда перерабатываются дрожжами. Поэтому после окончания брожения брага может остаться сладковатой.
- содержание перерабатываемых сахаров в мелассе обычно составляет 50-60% (500-600 грамм на 1 кг продукта)
Для более насыщенного аромата рекомендуется:
- использовать специальные дрожжи.
- использовать половину от обычного количества дрожжей – брожение будет протекать дольше
- на вторую перегонку добавить 1 литр барды, оставшейся после 1-й перегонки.
Характеристики
Тип товара
Экстракты/концентраты
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял